HIGIENE DE ALTO GRADO. Un sistema ampliamente utilizado en USA y Europa que designa ciertas herramientas y procesos de limpieza con un esquema consistente de colores, separando el equipo, los materiales y los procedimientos para prevenir la
contaminación e infección cruzada en
cualquier área o lugar de trabajo.
Guía de buenas prácticas de higene en establecimientos de servicio de alimnetos y bebidas.
Parte primordial en la elaboración de alimentos, es el equipo y utensilios empleados en el proceso, es por ello que los materiales que puedan entrar en contacto directo con los alimentos, bebidas, suplementos alimenticios o materias primas, se deben lavar y desinfectar adecuadamente.
